A Portaria Nº 317/2026, publicada em 11 de agosto deste ano pela Agência de Defesa Agropecuária do Paraná, estabelece os procedimentos e requisitos técnicos para a comprovação científica da segurança sanitária de queijos artesanais de leite cru no Estado do Paraná.

A medida permite a regularização de variedades de queijos artesanais e de processos com tempo de maturação inferior a 60 dias.

A portaria definiu critérios técnicos para validar a segurança sanitária de produtos que não possuem Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade tradicional.

Ela exige o acompanhamento de todas as etapas de produção, desde a sanidade do rebanho e boas práticas agropecuárias até análises laboratoriais e controle de fabricação.

Preservar a tradição dos queijos artesanais e comprovar a segurança dos alimentos são desafios que caminham juntos nas propriedades rurais.

Segundo a técnica do Sistema FAEP, Luciana Matsuguma, a portaria da Agência de Defesa Agropecuária do Paraná abre um caminho para regularizar queijos produzidos com leite cru, inclusive variedades sem regulamentação específica.

Fonte: FAEP